สูตรอาหาร&กระทู้






This forum requires Javascript to be enabled for posting content

 

คุณต้องเข้าสู่ระบบก่อนใช้งาน
เข้าระบบ

ลืมรหัสผ่าน?

ค้นหาฟอรั่ม:

 










Wildcard Usage:
*    matches any number of characters
%    matches exactly one character

ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ

No Tags
ผู้ใช้ เขียน

14:10
ตุลาคม 4, 2012

webmaster

ผู้บริหาร

ประกาศ582

1

มาแล้วจ้า ก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ พร้อมสูตรของครัวจันทร์เจ้าขา

วันนี้ตื่นเช้ามาพร้อมกับสายฝนโปรยปราย อากาศก็เย็นๆ

หลังจากจัดการกับสาวน้อย และให้ป่าป๊าส่งไปโรงเรียน ก่อนป่าป๊าออกจากบ้านได้บอกกับภรรเมียว่า เที่ยงนี้จะไปรับลูกให้นะ เพราะฝนคงตกแบบนี้ทั้งวัน

ให้เตรียมอาหารเที่ยงเผื่อด้วย เมื่อวานไปตุนกับข้าวจากร้านเอเชียไว้หลายอย่าง แต่อากาศแบบนี้ได้ซดก๋วยเตี๋ยวร้อนๆน่าจะดีขึ้น

เลยสรุปมาเป็นเมนู ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมู ที่ติดสูตรไว้เมื่อคราวโน้น

เอาล่ะจ้ามาชมและชิม พร้อมสูตรใครสนใจก็จดไปได้เลย เป็นสูตรส่วนตัว ที่ลองทำกินเองมาหลายครั้ง และผลออกมามาอร่อยดี เลยต้องแบ่งปัน

เริ่มต้นที่น้ำซุปกระดูกหมู

*กระดูกหมู 5ขีด

*เนื้อหมูไม่ติดมัน 2ชิ้น ชิ้นละ 1 ขีด (สำหรับใส่ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ)

*น้ำเปล่า 1.5 ลิตร

*รากผักชี 4 ต้น กรณีแม่บ้านอินเตอร์ ถ้ารากผักชีหายาก ให้ใช้ช่วงก้านผักชีจีนแทนได้

ใส่ประมาณ 10-12 ต้น บุบพอแตก

*กระเทียม ทั้งกลีบบุบ 4กลีบ

*พริกไทยดำเม็ด 10เม็ด บุบพอแตก

*เกลือเม็ด 1ช้อนโต๊ะ

*คนอร์ก้อน รสหมู 1 ก้อน

*น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ

*ซีอิ๊วขาว 3ช้อนโต๊ะ

*หัวผักกาด หรือหัวไชท้าว 1 หัวเล็ก หั่นเป็นแว่นๆ

วิธีทำ

*เติมน้ำเปล่าใส่หม้อ แล้วตั้งไฟ เติมส่วนผสมทุกอย่างลงพร้อมกัน ยกเว้นกระดูกหมู และเนื้อหมู

*พอน้ำเริ่มเดือด ให้เติมกระดูกหมู และเนื้อหมู ทิ้งให้เดือด 10 นาที แล้วผ่อนไฟลงปานกลาง ตุ๋นไปเรื่อยๆ ซัก1-2 ชั่วโมง จนได้น้ำซุปกระดูกหมูที่หอมหวานกลมกล่อม

*ช่วงที่ตุ๋นน้ำซุป ได้ซัก 40นาที ให้ตักเนื้อหมูพักไว้ เพื่อไม่ให้เนื้อหมูเปื่อยจนเกินไป

*แล้วซอยเนื้อหมู บางๆ ใส่ชามแยกไว้ต่างหาก

จะได้น้ำซุปกระดูกหมูหอมหวานแบบนี้จ้า

จะได้หมูแบบนี้

หมูสับรวน

*หมูติดมัน บดหยาบๆ 2ขีด

(สาเหตุที่ต้องใช้หมูติดมันเพราะ เนื้อสับจะนุ่ม ไม่แข็ง)

*น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

*ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

*น้ำเปล่า ครึ่งแก้ว

วิธีทำ

*ใส่น้ำในหม้อ ตั้งไฟ พอน้ำเริ่มร้อนให้เทหมูบด น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด แล้วปิดไฟ ยกลงจากเตาได้เลย

เครื่องปรุง

*น้ำปลา

*น้ำตาลทราย

*ต้นหอม ผักชีจีน และผักชีใบเลื่อยซอย

*กระเทียมเจียว

*พริกไทยป่น

*พริกป่น

*ถั่วลิสงบด

*น้ำมะนาวสด

ถั่วงอกลวกพอสุก เส้นบะหมี่สด หรือแห้งตามใจชอบ เกี๊ยวทอด

*เคล็ดลับการพับเกี๊ยวทอดคือ ให้ทาน้ำทั้ง4มุม แล้วพับครึ่ง แนวสามเหลี่ยม ลงทอดด้วยไฟปานกลาง จะได้เกี๊ยวที่เหลืองกรอบอร่อยค่ะ*

ส่วนผสมทุกอย่างพร้อมแล้ว งั้นก็ได้เวลาหม่ำแล้วจ้า

ก่อนที่จะลวกบะหมี่ ให้คลี่บะหมี่ออกจากกัน เพราะบะหมี่สดเขาจะทำเป็นก้อนไว้ เพื่อง่ายต่อการลวก

รองชามด้วยถั่วงอกลวก

ตามด้วยเส้นบะหมี่ที่ลวกสุกได้ที่

เติมต้นหอม ผักชีจีน ผักชีใบเลื่อยซอย กระเที่ยมเจียว ถั่วลิสงบด

เติมพริกไทยป่น หมูสับ

จากนั้นให้แยกชามปรุงน้ำซุปต่างหาก ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาวตามใจชอบ

เติมน้ำซุปลงไป พอประมาณ แต่อย่าเยอะ เพราะก๋วยเตี๋ยวต้มยำ นิยมทานแบบน้ำขลุกขลิกจ้า ชิมรสตามใจชอบ

แล้วราดลงบนเส้นบะหมี่ที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ แล้วแต่งหน้าด้วย หมูที่หั่นไว้

หรือจะแต่งหน้าด้วย แผ่นเกี๊ยวทอด

หรือจะทั้งสองอย่างก็อร่อยเหมือนกัน

 

No Tags

About the Krua JANJAWKA Forum

สถิติฟอรั่ม

หมวด1
ฟอรั่ม:17
กระทู้108
ตอบ:133

Top Posters:

อ้อ – 791
ทิพย์ – 431
jampalaos – 220
เมย์ – 180
nickky – 175
Sririwan – 165

ผู้บริหารwebmaster (582 ตอบ)

© Simple:Press